コラム

私たちは忘れない… 波瀬正吉翁の記憶〈酔いの余白〉

私たちには、祇園祭がくれば偲ぶ人がいます。吟醸王国・静岡県の銘酒、「開運」土井酒造場の前杜氏「波瀬正吉」翁。平成21（2009）年7月16日、祇園祭宵山の日に惜しくも現役のまま77歳でご逝去されました。

文房四宝・醸造四宝・居酒屋四宝・酒呑四宝〈酔いの余白〉

はんなり酔吉のコラム。書道の「文房四宝」のお話から、「醸造四宝」「居酒屋四宝」「酒呑四宝」まで広がります。

テイスティングは一瞬で〈盃のあいだ nº12〉

今日は、テイスティングにかける時間はどのくらいがよいのか、について考えます。

女性におすすめの日本酒は？〈盃のあいだ nº11〉

「女性におすすめの日本酒ってどんなのがありますか？」と訊かれることがあります。そんなお酒ってあるの？

酔うこと、覚醒すること〈盃のあいだ nº10〉

スッキリしたシラフの頭でグイグイ走る状態も好きだけど、今みたいにほろ酔いのなか思ったことを徒然なるままに書いていくのも好きです。

手造りと機械造り〈盃のあいだ nº9〉

「手造りの酒がおいしくて、機械造りの酒はそうでもない」という幻想はいまだ根強く残っています。手造りとというだけでおいしくなるわけではないし、機械で造ると質が落ちるということはないのにです。

燗酒の「お風呂感」について〈盃のあいだ nº8〉

燗酒を飲むとき、「お風呂感」を感じることがあります。寒い日に温かいお風呂に入って「気持ちいい〜〜」となるときの感覚です。冬場だけでなく、夏に燗酒を飲むときにも感じます。