外出できない今、酒場のありがたみを噛みしめる〈盃のあいだ nº27〉
酒場に行けなくなって家でひとりで飲んでいると、どこか物足りなさを感じるのです。これは何だろう？
世界のSaké、その未来〈盃のあいだ nº26〉
すでに、sakéは日本だけのものではありません。日本の「國酒」であると同時に「世界酒」なのです。海外でイノベーションが起こり、日本に逆伝播してsaké全体がダイナミックに発展するでしょう。
曲がり角にきた蔵開き〈盃のあいだ nº25〉
日本酒蔵の蔵開き、最近とても増えましたね。今日は、「蔵開き」が転換期に来ているのではないかというお話をします。
最初に飲みたい酒を飲む〈盃のあいだ nº24〉
最近、家できき酒の訓練をしています。酸味の区別です。それで気がついたのは、飲みたい酒は最初に飲むのがいいということでした。
心で飲む酒〈盃のあいだ nº23〉
昨夜、久しぶりに心で酒を飲みました。試飲会でもなく、イベントでもなく、テイスティング・ワークショップでもなく、プライベートで。とてもリラックスして、純粋に楽しむことができました。
「飲まない」酒ツーリズム〈盃のあいだ nº22〉
「酒を飲まない酒ツーリズム」は成立する。3月に「発酵の里こうざき 酒蔵まつり」に参加してそう感じました。
蕎麦屋で酒を飲みながらペアリングについて考える〈盃のあいだ nº21〉
蕎麦屋で酒を飲んで、酒と料理のペアリングについて思いを巡らせました。