総の舞（ふさのまい）〈酒米の系譜〉 総の舞（ふさのまい）は千葉県のみで栽培されている酒造好適米です。平成27年（2015年）には83トン生産されています。 心白の形がよく、高精米が可能です。また、倒れにくく寒さにも強い品種です。
酒米の系譜図―交配の歴史に圧倒されます！ 主要な酒造好適米、山田錦、五百万石、雄町、出羽燦々と、気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。意外なルーツもわかって楽しい！
