にしむら酒店 - 日本酒コンシェルジュ通信

6. 日本酒が大好きだから、日本酒を売る｜にしむら酒店西村道隆さんインタビュー

西村さんは日本酒が大好きな消費者でもあります。「自分が美味しいと思うから売る」高語る西村さんに日本酒の魅力を語っていただきました。

にしむら酒店にある低温貯蔵庫。マイナス2度からマイナス7度位の温度で酵素の働きを止めた状態で長期熟成をしています。低温貯蔵を始めたきっかけと熟成酒の魅力を聞きました。

「これが美味しいお酒」という感覚はお客さん一人ひとりが持っている。西村さんは酒屋さんとしてそれを発見する手助けをします。

お店の中での西村さんを観察していると、とにかくお客さんと話す、じっくり話す方だということに気が付きました。そこで、西村さんが普段お客さんとどのようなお話をされているのかを聞きました。

にしむら酒店のにしむら道隆さんは、「これは美味しい、売りたい」と思った日本酒をひとつひとつ見つけていきました。蔵元とどのようにして取引を始めたかを聞きました。

食の世界で活躍する方々にお話をご紹介するこの企画、第3弾は京都で「にしむら酒店」を営む西村道隆さんにお話をお伺いしました。時代の変化にあわせて変化し続け、地酒のセレクトショップになるまでのお話です。