日本酒レビュー・テイスティングノート エレガントな熟成古酒「玉乃光 純米大吟醸 備前雄町100% 熟成古酒 シルバー 2018」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉低温熟成の純米大吟醸は酒粕おでんによく合った。
日本酒レビュー・テイスティングノート 浜大津こだわり朝市で出会った「初桜 純米 みずかがみ 生原酒」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉蜜のようになめらかで、甘味とうま味が口の中に広がる酒。燗にすると飲み進められる。
日本酒レビュー・テイスティングノート 半農半酒の生き様が込められた酒「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 総の舞 火入酒」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉2つの地域性と杜氏の生き様が込められた酒。
日本酒レビュー・テイスティングノート 収穫の風景が思い浮かぶ「五穀のにごり酒 おろち乃舌鼓 熟成酒」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉ヤマタノオロチ伝説にある八塩折酒をイメージして醸されたにごり酒。濃厚な味わいの食事によく合う。
日本酒レビュー・テイスティングノート これが酒の「辛さ」だと知った。うまからを極めた酒「うまからまんさく 番外品 超辛口 特別純米生原酒」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉定番の「うまから」の辛口を極めた酒。辛さと甘い米のニュアンスのコントラストがよい。
日本酒レビュー・テイスティングノート やわらかくて芯のある長期熟成酒「神開 山廃純米古酒 枯艶珠(こえんじゅ)」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉山廃吟醸原酒を17年間熟成した、やわらかくて骨格がある大古酒。ぬるめの燗酒がおすすめ。
日本酒レビュー・テイスティングノート 室町時代の製法で造られた洗練の味わい「神開 水酛壱号」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉いろいろな味があってダイナミックだけれどもバランスがよい、洗練されていて品がある水酛の酒。
日本酒レビュー・テイスティングノート 生命力を感じる味わいから広がる形「舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ サンキュー」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉独特の強い酸味に気持ちが持っていかれるが、その後の香りと味の広がり方がおもしろい酒。
日本酒レビュー・テイスティングノート いろいろな温度帯で楽しい、甘くてみずみずしい酒「福祝 千葉県産五百万石60 純米無濾過一火」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉道明寺粉とピンクグレープフルーツの香りで、温めるとしゅんとしたやさしさ。もっと温めるとホットジャムのようになる。
日本酒レビュー・テイスティングノート 冷やして軽やかなフルーツ、温めてなめらかな米の香り「富翁 特別純米 五百万石」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉リンゴ・ナシ。ちょっぴりジューシーで軽やかな柑橘感。温度を上げると米の表情が出てくる。
日本酒レビュー・テイスティングノート しっかりした味わいと落ち着いた香りの吟醸酒「純米吟醸 臥龍梅(がりゅうばい)浮世絵柄」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉静岡酵母を使った静岡型吟醸とは違ったスタイルの酒。香りが穏やかで、米を感じて、飲み進められる。
日本酒レビュー・テイスティングノート 蒸留酒のようだが米も感じる不思議なお酒「香住鶴 山廃 25° 黒ラベル」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉入り口は蒸留酒のようなニュアンス、次第に日本酒の顔が出てくる。米や麹の香りだ。少し温めるとやさしくなる。
日本酒レビュー・テイスティングノート ご飯がすすむ酒、何か食べたくなる酒「特別純米 うれしの古湯(ことう)」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉なめらかで、柑橘のニュアンスがある酒。料理と合わせたくなる。
日本酒レビュー・テイスティングノート 熟成が重ねた時を感じる酒「龍力 純米 熟成古酒 Vintage 1999」日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉熟成酒を飲むと、その酒が重ねてきたときと自分の人生を重ねてしまう。ライトだが複雑で豊かな香りとしっかりとした苦味を楽しめる20年熟成酒。
活動報告 オンライン日本酒イベント「日本酒うんちく手帖」2020年11月(No.26-29 馬乳酒・酒米・燗酒の科学) オンライン日本酒うんちく手帖、No.19からNo.29までの内容をご紹介します。随時参加受付中です。
日本酒レビュー・テイスティングノート 杉錦 古代仕込み 山廃純米|日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉天然の麹菌と最古とされる酵母サッカロマイセス・エドで醸されたお酒。特徴的な酸味と米のニュアンスが魅力的。