玉川 Time Machine - 日本酒コンシェルジュ通信

和漢三才図会に見る江戸時代の酒造りの方法

江戸中期の百科事典『和漢三才図会』に掲載されている当時の日本酒のレシピを紹介します。

〈日本酒レビュー〉江戸時代中期の製法で作られた日本酒、玉川 Time Machine を3酒飲み比べしました。

思い立ってミルク餅の上にTime Machine 1712をかけてみると、あら不思議！　口の中に心地よいミルクとはちみつの香りと旨味が広がりました。これはいい！

酒造りシーズンも終わりにかかり、桜もチラホラと見られるようになった3月の末、「玉川」の木下酒造を訪問しました。木下酒造は京都府京丹後市にある1848年に創業した歴史のある酒蔵です。無添加山廃造りをはじめとして様々なタイプの日本酒を醸しています。

香川県では全国で唯一、あんこの入った餅を使う「あんもち雑煮」を食べるのです！あんもち雑煮にあう日本酒をセレクトしてみました。