松山三井 - 日本酒コンシェルジュ通信

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松山三井

愛媛県の一般米（酒米でないが酒造りに使われている）。神力や旭を祖先に持つ。

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軽やかでやさしい、米とすだちの香り「美丈夫特別純米」日本酒テイスティングノート

日本酒レビュー・テイスティングノート

軽やかでやさしい、米とすだちの香り「美丈夫特別純米」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉ライトでやさしい味わい。米とすだちを感じる酒。冷やすか、60度位の燗酒で飲むのがおすすめ。

松山三井〈酒米の系譜・愛媛県〉

酒米の系譜

松山三井〈酒米の系譜・愛媛県〉

松山三井は大粒で砕けにくく、精米歩合を高くすることができます。よく削れるということです。また、たんぱく質含有量が少ないお米です。だから、淡麗辛口な酒に向いているとされています。

しずく媛〈酒米の系譜・愛媛県〉

酒米の系譜

しずく媛〈酒米の系譜・愛媛県〉

「しずく媛（しずくひめ）」は愛媛県の農業試験場で開発された酒米です。1999年に育成開始、2007年に命名という比較的新しい酒米です。

久礼純米あらばしり生原酒｜日本酒テイスティングノート

日本酒レビュー・テイスティングノート

久礼純米あらばしり生原酒｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉上品なとろみとさらりとした軽い口当たりが共存。

旭、亀の尾の子どもたち〈酒米の系譜〉

酒米の系譜

旭、亀の尾の子どもたち〈酒米の系譜〉

酒造好適米ではないが酒造りに使われる「旭」「亀の尾」は多くの酒造好適米の祖先となっています。

酒米の系譜図―交配の歴史に圧倒されます！

酒米の系譜

酒米の系譜図―交配の歴史に圧倒されます！

主要な酒造好適米、山田錦、五百万石、雄町、出羽燦々と、気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。意外なルーツもわかって楽しい！