「しぼりたて」の日本酒とは、10月から4月頃にかけての酒造りのシーズンにだけ飲めるお酒です。「しぼりたて」とは文字通り日本酒を搾ってからすぐの状態のこと。酒造りの最後の工程が「搾り（上槽）」。文字通り搾ってからすぐに出荷するので「しぼりたて」と呼ばれます。